Maten vi äter idag är inte vad maten brukade vara

Det här lärde jag mig först när jag påbörjade min resa mot holistisk hälsa. Att maten vi äter idag inte är lik den mat vi åt för hundra år sedan. Många i västvärlden äter alldeles för mycket samtidigt som kroppen svälter, på en näringsmässig nivå. Våra celler svälter faktiskt. Även de som äter det mesta av sin mat ifrån växtriket får inte alltid i sig tillräckligt med näringsämnen eftersom våra jordar är så utarmade och de grödor som odlas idag är långt ifrån naturliga.

De som inte äter en växtbaserad "etikettfri" diet är förstås mest påverkade. Vi äter ofta idag inte riktig mat, vi äter "matliknande" produkter. De är framställda i ett labb för att lukta och smaka gott och för att hålla länge på hyllan, för det är på de sättet matindustrin tjänar pengar på dem. Och de som betalar för studierna kring hur mycket vi kan utveckla dessa "matliknande" produkter är oftast matindustriföretagen. De är inte intresserade av att säkerställa att vi får i oss den näring vi behöver, deras fokus är att utveckla produkter som säljer bra och håller länge så att marginalerna blir så höga som möjligt och de tjänar pengar. Visste du förresten att vi utvecklat 77 000 syntetiska kemikalier sedan 1940. Många av dem används i vår mat, våra hudprodukter, i våra städprodukter osv.

Det är förstås inte helt lätt att kryssa i den här djungeln, men jag har några tumregler som jag försöker följa;

• Ju enklare mat, desto hälsosammare
• Om hållbarheten på produkten är längre än mitt liv så äter jag det inte
• Om jag inte kan uttala substanserna i innehållsförteckningen försöker jag undvika det
• Jag väljer alltid det ekologiska alternativet
• Jag försöker äta så mycket "etikettfri" mat som möjligt, som grönsaker och frukt
• Jag hjälper min kropp att få i sig de saknade näringsämnena genom superfoods och kosttillskott (mer om det i ett annat inlägg)

One major thing I've really come to understand while learning more about holistic health is that the food we eat today is not the kind of food we ate a hundred years ago. 

Most people in western world today is overfed but still starving on a nutrient level. Our cells are actually starving. Even those eating a plant based diet might not get enough nutrients cause our soils are so deprived and the crops grown are far from their natural state. 

Those not eating a plant based, "label less" diet are of course even more affected. A lot of the time we are not eating food anymore, we are eating food like products. They are made (in a lab) to look and smell good and to have a long shelf life, because that's how you make money out of them. And the institutions paying for the studies on how far away from natural we can take this is mostly the food industry. They are not interested in making sure you get the nutrients you need, their focus is coming up with products that sells well and lasts long so that the profits are as high as possible. Did you know that we've come up with 77 000 synthetic chemicals since 1940. A lot of them are used in our foods, our skin care products, our cleaning supplies etc. 

It's not easy getting your way through this jungle, I know, but I have some rules of thumb;

• The simpler the food, the healthier it is
• If the shelf life of the product is longer than mine, I don't eat it
• If I can't pronounce the substances in the food, I try to avoid it
• I always go for the organic option
• I try to eat as much "label less" food as possible, as in vegetables and fruits 
• I help my body get the missing nutrients through superfoods and supplements (more on that in another lesson) 

With all my love,

Helena

Vad du sätter på utsidan kommer att ta sig in

Vår hud är vårt största organ. Och, som vi vet, kan till exempel svett ta sig ut genom huden, vilket även betyder att saker kan ta sig in. Detta blev tydligt för mig några månader efter att jag förändrat min livsstil och vad jag åt. Jag gick till min vanliga frisör för att få slingor i mitt vanligtvis råttfärgade hår. Det skulle jag verkligen inte ha gjort eftersom min kropp nu blivit så ren att jag fick nässelfeber över hela skalpen, nacken och axlarna från de extremt giftiga kemikalier min hårfrisör använde. När jag förändrade min livsstil förstod jag att jag även behövde byta ut mina skönhetsprodukter men tanken hade inte slagit mig att jag också skulle behöva byta frisör.

Jag försöker hålla mig ifrån så många kemikalier som möjligt i allt från lotion och smink till städprodukter och tvättmedel. Vi har inte använt alla dessa kemikalier tillräckligt länge för att veta hur de påverkar oss (även om mer och mer forskning visar att formaldehyd och phalater, som är vanliga i många märken, kan skapa missbildningar och öka östrogenproduktionen) för att inte ens nämna cocktaileffekten allt detta skapar väl inne i våra kroppar.

Det finns en massa riktigt bra ekologiska och rena produkter på marknaden idag. Gå ut och utforska, för din, våra barns och vår planets skull!

Our skin is the biggest organ we have. And, as we know that sweat, for example, can get out from our skin, substances will also get in.

This was made clear for me some months after changing my lifestyle and my diet. I went to my usual hairdresser to get some highlights into my dull looking hair. I really shouldn't have done that, because since my body had been cleansed in such a deep way I got hives (small red itchy scars) all over my scull, neck and shoulders from the extremly toxic ingredients my hairdresser used. When I changed my lifestyle it was clear to me that I also needed to change what I put on the outside but I hadn't thought about needing to change hairdresser!

I try to keep away from as many chemicals as possible in everything from lotion and makeup to house cleaning products and dish washing tablets. We haven't used all these chemicals for long enough to know what effects they have (although there are more and more studies showing that substances like formaldehyde and phthalates', that are common in our most used brands, can cause malformations and increase the production of estrogen) not to mention the cocktail effect it will have in our bodies.

There are plenty of really great organic and clean products out there. Go have a look for you, your children and the planet!

With all my love, Helena

Varför det är så viktigt att välja ekologiskt

Det här är ganska enkelt. Att äta ekologiskt är att stötta livet, att inte göra det är att förstöra det. Det kommer mer och mer forskning som visar på länken mellan att människor blir mer och mer sjuka och det faktum att den mesta av vår mat är full av gifter. För hundra år sedan behövde du inte tänka ekologiskt, allt var redan så naturligt. För att förenkla det hela, alla de gifter som sprutas på våra grödor är till för att döda. De dödar det vi inte vill ha där men det är oundvikligt att det också ger sig på det vi faktiskt vill behålla. Många av de här kemikalierna, som är giftiga till sin natur, tar sig ner i jorden och ut i våra vatten, in i vår mat och våra kroppar där de tillför en hel del skada. I tester gjorda av Pesticide Action Network, hittade man 42 olika bekämpningsmedel i ett enda konventionellt odlat äpple, bara som ett exempel.

I konventionell odling odlas bara en gröda på ett ställe vilket gör att jorden utarmas. Detta ersätts då med syntetiska näringsämnen och för att hålla insekterna borta så sprutas grödorna med mängder med bekämpningsmedel.

I ekologisk odling odlas många olika grödor på samma ställe eller så får jorden stå i träda mellan sådderna för att säkerställa att näringsämnena i jorden får återhämta sig och man använder sig av naturliga medel såsom trevliga kryp eller tillsatser ifrån komposter.

En av de vanliga argumenten jag hör för att inte välja ekologiskt är att alla de här gifterna behövs för att ge mat till världen och vår växande befolkning. Men, är det verkligen en bra idé att fortsätta att förgifta världen och föda den med det, när det definitivt inte kommer att förbättra vår hälsa, varken moder jords eller människorna som bor hos henne. (För att inte nämna de miljarder dollar de företag som tar fram alla dessa bekämpningsmedel tjänar årligen.) Det måste finnas ett bättre sätt.

Ett annat argument är kostnaden. Konventionellt odlad mat kommer förstås att vara billigare eftersom den växer onaturligt fort och den subventioneras även ofta av staten. Men tänk om det organisk mat kostar faktiskt är den ritkiga kostnaden för mat. Gömd bakom prislappen på konventionellt odlad mat gömmer sig kostnaderna för vår planet i form av förgiftad luft, jord och vatten och alla sjukvårdskostnader för att hantera alla sjukdomar som kommer från exponeringen för alla dessa gifter. Prislappen på det organiska valet tar också även höjd för vettig matprodukter, mänskliga rättigheter, juste behandling av djur och miljö.

Jag brukar ofta argumentera att ingen ju faktiskt har levt ett helt liv på den mat vi äter idag och vi har faktiskt ingen aning om de effekter det kommer att ha än. Men alldeles oavsett, vi blir sjukare och sjukare. Jag tror verkligen att ekologisk mat har haft en stor inverkan på mitt tillfrisknande och jag mår så mycket bättre av att äta mindre men med en högre kvalitet. Varje gång vi väljer ekologiskt ökar vi också efterfrågan på mer hälsosam mat på marknaden.

Ett bra sätt att börja är med the dirty dozen and the clean fifteen. (Se illustrationen nedan.)

Blev jag för politiskt nu tycker du? Det här är så viktigt för mig att jag väljer att vara tydlig. Håller du med mig eller inte? Lämna en kommentar nedan.

This is quite basic. Eating organic foods is supporting life, not doing it is destroying it. There is more and more research showing the link between people getting more and more sick and the fact that most our foods today are packed with toxins. A hundred years ago you didn't have to go organic because everything was, naturally.

Simply put, pesticides, herbicides and fungicides that are sprayed onto crops are meant to kill. Sure, they kill the unwanted stuff, but it's inevitable they will harm other things too. Many of these chemicals, which are poisons by their nature, can make their way into our land, water, food and bodies, causing a lot of harm. In tests done by Pesticide Action Network, 42 different pesticides were found on conventionally grown apples, just as an example.

In conventional farming you only grow one crop at one place causing nutrient deprivation in the soil which is replaced by synthetic nutrients and to keep all bugs away you spray it with tons of pesticides, herbicides and fungicides.

In organic farming you grow multiple crops in one place, or let the soil rest for a year in between to ensure it keeps its nutrients and you use natural ways of pest control like compounds derived from mother nature, friendly bugs or compost-based fertilizers.

One of the most common comments I get for not going organic is that all these toxins are needed to feed the world and the growing population. But, is it really a good idea to keep feeding the world with toxins, it'll definately not improve world health, not the nature that we live from and not the people inhabiting this beutiful earth. (Not to mention the billions of dollars these chemical companies make yearly.) There's got to be a better way.

Another argument is the cost. Well,of course, since it's easier to grow more faster when it comes to conventional foods and it also has more support from the state the price tag for organic will be higher. But what if the cost of organic food is the real price of food. Hidden beneath the cheaper sticker on conventional items are the costs to our planet in terms of polluted air, soil and water, and the healthcare costs associated with treating the ill effects of toxic exposure. While the price tag on an organic apple also often takes into account such concerns as appropriate scale of food production, labor rights, animal welfare and environmental health.

As I often say, no one has ever lived a whole life on the foods we eat today so we really don't know the full effects yet. But at the same time, we get more and more sick. I truly believe in organic foods having a great impact on my recovery and I feel so much better by eating less but with higher quality. Every time we make a decision to buy something organic we also increase the demand for more healthy foods on the market.

A good way to start is with the clean fifteen and the dirty dozen.

Too political for you? This is so important to me that I'm going to speak my mind. Do you think otherwise or do you agree? Leave a comment below.

With all my love, Helena