Din kropp förväntar sig det du stoppar i dig

Det tar lite tid för våra smaklökar att förändras och åter lära sig vad kroppen behöver för att förbli eller bli hälsosam. Om du har ätit mycket skräpmat och massor av dåligt fett, salt och socker så är det det din kropp kommer att skrika efter och den mat som faktiskt är bra för dig smakar inte alltid så bra i början. Jag erfar det här när jag ändrade min diet. Den mat jag åt första sommaren var verkligen inte så särskilt upphetsande. (Delvis förstås för att jag inte var van att tillaga den typen av mat.) Mina smaklökar längtade efter salt, socker och transfetter och de hittade inte det i min nya diet så jag kände mig faktiskt ofta ganska besviken på det jag åt. Det tar ungefär åtta veckor att bli av med ett beroende och kalibrera den inre termometern så när du försöker förändra din diet så förvänta dig inga mirakler första dagen.

Idag är det en helt annan grej för mig. Min favoritmat brukade vara pasta med köttfärssås och ketchup men har ändrats till zuccinipasta med tomater och tahinidressing. Jag brukade verkligen längta efter godis men idag tar det bara en blick och min kropp skickar en stark signal; ät inte det där! När jag sötar min smoothie med banan tycker jag ofta att det smakar för sött. Jag kan verkligen längta efter kål eller spenat när jag varit utan det några dagar på grund av resande och det är den mat jag brukade äta som ett nödvändigt ont i slutet av min måltid. Det är inte helt ovanligt, när jag bjuder på en raw food dessert, att jag får reaktionen Det är gott, men som att någonting saknas och då handlar det ofta om det processade sockret eller de tillsatser som används i vanligt godis som smaklökarna längtar efter.

Det är verkligen värt det att gå igenom invänjningsprocessen och jag skulle inte för mitt liv vilja gå tillbaka till hur jag brukade äta eftersom min hälsa, min energi och mitt liv har förändrats så otroligt mycket till det bättre. Min rekommendation till alla är att börja långsamt, börja med att lägga till istället för att ta bort och ge det tid och din kropp kommer till slut berätta för dig vad den faktiskt behöver och mår bra av. 

  Med all min kärlek,

Helena

Ju enklare mat desto mer hälsosam

Jag försöker låta det vara min tumregel. Ju enklare min mat är desto mer hälsosam är den. Med enkelhet menar jag då inte det du köper på snabbköpet och värmer upp i mikron. Det kan vara enkelt och snabbt, utan att för den sakens skull vara bra för dig. Rena råvaror som kommer från naturen är i de allra flesta fall det bästa för din hälsa. Bäst är förstås det som du inte ens behöver tillaga. Jag kan faktiskt, i skrivande stund, inte komma på någon mat som blir hälsosammare ju mer du tillagar den, processar den eller komplicerar saker och ting. Keep it simple and you're life will reflect simplicity back.

Tyvärr är inte vårt samhälle riktigt utformat efter den här principen idag. Det betyder att det inte alltid är enklast att få tag på den mat som är bäst för dig. De närköp som de flesta av oss har runt hörnet har oftast den mest processade och modifierade maten, långt ifrån råvarans ursprung. Jag lägger ner mycket tid, energi och pengar på att hitta det enkla. Jag tycker mig dock se en förändring på gång. Vi påverkar marknaden med vår plånbok och ju fler vi blir som blir medvetna om våra val när det gäller mat och således köper det som är enkelt, desto enklare kommer det enkla bli att få tag på. Var medveten om din makt som konsument och använd den på ett sunt sätt. Om det du söker inte finns i din butik, tveka inte att fråga om det. Om vi är tillräckligt många som kräver en förändring, så kommer vi snart att få se den, och ser den i viss mån redan. Du spelar roll. Jag spelar roll. Vi spelar roll.   Med all min kärlek,

Helena

Ju enklare mat desto mer hälsosam

Jag försöker låta det vara min tumregel. Ju enklare min mat är desto mer hälsosam är den. Med enkelhet menar jag då inte det du köper på snabbköpet och värmer upp i mikron. Det kan vara enkelt och snabbt, utan att för den sakens skull vara bra för dig. Rena råvaror som kommer från naturen är i de allra flesta fall det bästa för din hälsa. Bäst är förstås det som du inte ens behöver tillaga. Jag kan faktiskt, i skrivande stund, inte komma på någon mat som blir hälsosammare ju mer du tillagar den, processar den eller komplicerar saker och ting. Keep it simple and you're life will reflect simplicity back.

Tyvärr är inte vårt samhälle riktigt utformat efter den här principen idag. Det betyder att det inte alltid är enklast att få tag på den mat som är bäst för dig. De närköp som de flesta av oss har runt hörnet har oftast den mest processade och modifierade maten, långt ifrån råvarans ursprung. Jag lägger ner mycket tid, energi och pengar på att hitta det enkla. Jag tycker mig dock se en förändring på gång. Vi påverkar marknaden med vår plånbok och ju fler vi blir som blir medvetna om våra val när det gäller mat och således köper det som är enkelt, desto enklare kommer det enkla bli att få tag på.

Var medveten om din makt som konsument och använd den på ett sunt sätt. Om det du söker inte finns i din butik, tveka inte att fråga om det. Om vi är tillräckligt många som kräver en förändring, så kommer vi snart att få se den, och ser den i viss mån redan. Du spelar roll. Jag spelar roll. Vi spelar roll.

   Med all min kärlek,

Helena

Vikten av en varierad kost

När jag ändrade min kost gick jag även över på en rotationsdiet vilket innebar att det jag åt dag 1 fick jag inte äta förrän dag 5 igen. Det tar 3-4 dagar för maten att ta sig igenom kroppen innan det har processats ordentligt. Med en väldigt begränsad diet var det här verkligen en av de mest utmanande bitarna. Men det hjälpte mig också att hitta ny mat som jag inte provat tidigare. Jag åt till exempel olivolja en dag, avokadoolja dag 2, valnötsolja dag 3 och hampaolja dag 4, för att sedan börja om igen. Det fanns tre huvudanledningar till att jag behövde gå på rotationsdiet;

1. För att säkerställa att nya allergier (typ III) inte skulle dyka upp. Risken att skapa nya allergier är extra hög när vi provar ny mat eller när vi äter en specifik mat för ofta. Det är till exempel vanligt att de som vill sluta äta mjölkprodukter går över på sojaprodukter varje dag och då skapar en allergi mot soja. Av den anledningen är det viktigt att variera sin kost så att kroppen inte ersätter en allergisk reaktion med en annan.

2. Om ett misstag gjordes vid test av allergier så blir inte skadan så stor. Genom att rotera och variera kosten blir effekterna av att äta mat som du egentligen inte tål, lika stora. Effekterna av vissa gifter och bekämpningsmedel i maten blir också begränsad genom att variera kosten.

3. Optimal näringstillförsel. Genom att variera kosten säkerställer vi att vi får i oss de näringsämnen vi behöver ifrån olika källor.

Som jag har skrivit om tidigare så var jag väldigt strikt med min diet i början och jag skrev kostdagbok över allt jag stoppade i mig. Jag märkte all mat med rött, grönt, gult eller blått för att hålla koll på vad jag fick äta vilken dag och jag tror att den disciplinen var en av framgångsfaktorerna för mig.

Idag är jag inte längre lika strikt. Jag försöker se till att äta så varierat som möjligt, inte äta samma frukost varje morgon, säkerställa att mina mål är färggranna (naturligt så förstås) och kommer från olika källor. Jag tror att vår kropp vänjer sig vid den mat vi äter för ofta så även om den är nyttig kan näringsintaget gå ner för att kroppen helt enkelt har vant sig.

Idag skulle jag tipsa vem som helst om att variera maten, våga testa nytt och experimentera och ge kroppen en stor bredd på maten, helst mat från växtriket.

When I changed my diet I also switched to a "rotation diet", meaning that what I ate on day 1 I had to stay away from until day 5. It takes 3-4 days for a food to travel through the body and intenstines before it is fully processed. With a very limited diet this was obviously one of the most difficult parts. But it also helped me find new foods that I hadn't tried before. For example I had olive oil one day, avocado oil the second, walnut oil the third and hemp oil the fourth. 

The reasons why I needed to be on rotation were three;

1. Make sure that new allergies (type III) don't come up. The risk of creating new allergies is extra high when trying to eat new foods or eating one specific food too often. E.g. when people take out dairy and replace it with soy products eaten every day the body can create an allergy for soy beans. For this reason, the diet needs to be various for the body not to replace one allergy with another. 
2. If a mistake has been made in identifying the allergy the effect won't be too high. By rotating the diet the bad effects from consuming the non tolerable foods you are not aware of are limited. The effects from specific toxins and pesticides in the food are also limited. 
3. Optimal nutrition. A big variety in the diet helps the body get all the nutrients it needs from different sources. 

As I mentioned before, at the start of this food journey I was very rigid with what I ate, and I kept a journal of every single bite I ate. I labeled my days in green, blue, red and yellow and marked all my foods accordingly to know what I could eat on the different days. I think this was one of the successes of my recovery.

Today, however, I'm not that rigid. Though I try to make sure not to eat the same food every day, keep a variation on my breakfasts and make sure my food is always colorful and comes from various sources. I also think that the body gets so used to the food we eat every day that it doesn't really take notice, or extract all the nutrients in there. 

So, my advice to anyone is; keep a variation in your diet, dare to experiment and give the body the wide spectrum of foods it needs, preferably from the plant kingdom. 

With all my love,

Helena

Varför det är så viktigt att välja ekologiskt

Det här är ganska enkelt. Att äta ekologiskt är att stötta livet, att inte göra det är att förstöra det. Det kommer mer och mer forskning som visar på länken mellan att människor blir mer och mer sjuka och det faktum att den mesta av vår mat är full av gifter. För hundra år sedan behövde du inte tänka ekologiskt, allt var redan så naturligt. För att förenkla det hela, alla de gifter som sprutas på våra grödor är till för att döda. De dödar det vi inte vill ha där men det är oundvikligt att det också ger sig på det vi faktiskt vill behålla. Många av de här kemikalierna, som är giftiga till sin natur, tar sig ner i jorden och ut i våra vatten, in i vår mat och våra kroppar där de tillför en hel del skada. I tester gjorda av Pesticide Action Network, hittade man 42 olika bekämpningsmedel i ett enda konventionellt odlat äpple, bara som ett exempel.

I konventionell odling odlas bara en gröda på ett ställe vilket gör att jorden utarmas. Detta ersätts då med syntetiska näringsämnen och för att hålla insekterna borta så sprutas grödorna med mängder med bekämpningsmedel.

I ekologisk odling odlas många olika grödor på samma ställe eller så får jorden stå i träda mellan sådderna för att säkerställa att näringsämnena i jorden får återhämta sig och man använder sig av naturliga medel såsom trevliga kryp eller tillsatser ifrån komposter.

En av de vanliga argumenten jag hör för att inte välja ekologiskt är att alla de här gifterna behövs för att ge mat till världen och vår växande befolkning. Men, är det verkligen en bra idé att fortsätta att förgifta världen och föda den med det, när det definitivt inte kommer att förbättra vår hälsa, varken moder jords eller människorna som bor hos henne. (För att inte nämna de miljarder dollar de företag som tar fram alla dessa bekämpningsmedel tjänar årligen.) Det måste finnas ett bättre sätt.

Ett annat argument är kostnaden. Konventionellt odlad mat kommer förstås att vara billigare eftersom den växer onaturligt fort och den subventioneras även ofta av staten. Men tänk om det organisk mat kostar faktiskt är den ritkiga kostnaden för mat. Gömd bakom prislappen på konventionellt odlad mat gömmer sig kostnaderna för vår planet i form av förgiftad luft, jord och vatten och alla sjukvårdskostnader för att hantera alla sjukdomar som kommer från exponeringen för alla dessa gifter. Prislappen på det organiska valet tar också även höjd för vettig matprodukter, mänskliga rättigheter, juste behandling av djur och miljö.

Jag brukar ofta argumentera att ingen ju faktiskt har levt ett helt liv på den mat vi äter idag och vi har faktiskt ingen aning om de effekter det kommer att ha än. Men alldeles oavsett, vi blir sjukare och sjukare. Jag tror verkligen att ekologisk mat har haft en stor inverkan på mitt tillfrisknande och jag mår så mycket bättre av att äta mindre men med en högre kvalitet. Varje gång vi väljer ekologiskt ökar vi också efterfrågan på mer hälsosam mat på marknaden.

Ett bra sätt att börja är med the dirty dozen and the clean fifteen. (Se illustrationen nedan.)

Blev jag för politiskt nu tycker du? Det här är så viktigt för mig att jag väljer att vara tydlig. Håller du med mig eller inte? Lämna en kommentar nedan.

This is quite basic. Eating organic foods is supporting life, not doing it is destroying it. There is more and more research showing the link between people getting more and more sick and the fact that most our foods today are packed with toxins. A hundred years ago you didn't have to go organic because everything was, naturally.

Simply put, pesticides, herbicides and fungicides that are sprayed onto crops are meant to kill. Sure, they kill the unwanted stuff, but it's inevitable they will harm other things too. Many of these chemicals, which are poisons by their nature, can make their way into our land, water, food and bodies, causing a lot of harm. In tests done by Pesticide Action Network, 42 different pesticides were found on conventionally grown apples, just as an example.

In conventional farming you only grow one crop at one place causing nutrient deprivation in the soil which is replaced by synthetic nutrients and to keep all bugs away you spray it with tons of pesticides, herbicides and fungicides.

In organic farming you grow multiple crops in one place, or let the soil rest for a year in between to ensure it keeps its nutrients and you use natural ways of pest control like compounds derived from mother nature, friendly bugs or compost-based fertilizers.

One of the most common comments I get for not going organic is that all these toxins are needed to feed the world and the growing population. But, is it really a good idea to keep feeding the world with toxins, it'll definately not improve world health, not the nature that we live from and not the people inhabiting this beutiful earth. (Not to mention the billions of dollars these chemical companies make yearly.) There's got to be a better way.

Another argument is the cost. Well,of course, since it's easier to grow more faster when it comes to conventional foods and it also has more support from the state the price tag for organic will be higher. But what if the cost of organic food is the real price of food. Hidden beneath the cheaper sticker on conventional items are the costs to our planet in terms of polluted air, soil and water, and the healthcare costs associated with treating the ill effects of toxic exposure. While the price tag on an organic apple also often takes into account such concerns as appropriate scale of food production, labor rights, animal welfare and environmental health.

As I often say, no one has ever lived a whole life on the foods we eat today so we really don't know the full effects yet. But at the same time, we get more and more sick. I truly believe in organic foods having a great impact on my recovery and I feel so much better by eating less but with higher quality. Every time we make a decision to buy something organic we also increase the demand for more healthy foods on the market.

A good way to start is with the clean fifteen and the dirty dozen.

Too political for you? This is so important to me that I'm going to speak my mind. Do you think otherwise or do you agree? Leave a comment below.

With all my love, Helena