Ibland behöver det bli värre innan det kan bli bättre

Jag är ingen pessimistisk person, det här är något jag vet av erfarenhet. Speciellt när det gäller förändringar i kosthållningen. När jag, över en natt, tog bort nästan allt från min diet, från socker till kaffe till mjölk till salt, så kände jag definitivt av det. De två första veckorna var verkligen inte trevliga med huvudvärk, illamående och låg energi. Det var alla gifter som behövde komma ut och min kropp behövde läka sina beroenden. Man kan ju tycka att den som planerade den timingen inte var så smart eftersom det ju är i början av en livsstilsförändring, när vi verkligen behöver supporten som bäst, som vi inte får den.

Jag slutade med socker igen för ett par månader sen, ingen mörk choklad, inga gluten- och mjölkfria desserter eller glutenfri lakrits. Även om jag trodde att jag verkligen inte åt mycket av det så fick jag huvudvärk i alla fall i några dagar. Det kanske är så det är. Nu när jag vet att jag kommer att få en förstförsämring så är det lättare att vara förberedd. Jag blir också mer motiverad av att veta att ju sämre jag mår i början, desto mer skit hade jag i kroppen som behövde komma ut.

Ibland behöver det bli sämre innan det kan bli bättre.

I am not a pessimistic person, but I know this from experience. And it especially applies to changes in your diet.

When I, quite dramatically, ruled out almost everything from my diet, from sugar to coffee to dairy to salt, I definitely felt it. The first two weeks weren't really pleasant with headaches, nausea and low energy. It was all the toxins that needed to get out and my body needed to heal from the addictions. One might think that the timing wasn't really clever from whoever planned this because it's definately in the first days you need the best support in dealing with the cravings, and it's just that you're not getting. 

I just quite sugar again, no more dark chocolate, gluten- and dairy free desserts or glutenfree licorice. And though I hadn't had a lot of that, the headaches stuck around for a few days. I guess that's just the way it is. But, for me, it definately helps to know what to expect and to prepare for it. And I also get more motivation from knowing that the worse I'm feeling the more toxins I was having before.

Sometimes it needs to get worse before it can get better. 

With all my love,

Helena

Learn the rules like a pro so you can break them like an artist

Det sägs att Pablo Picasso sa det. Bra sagt. När jag började den här livsstilsförändringen så var jag verkligen noga och fick panik om jag missade en enda detalj i min kosthållning. På ett sätt tror jag att just det var en av framgångsfaktorerna för att min kropp skulle hitta tillbaka till hälsan, samtidigt som ju stress också skapar inflammation och det var ju just det jag försökte läka.

Jag tror jag har hittat en balans nu. Jag får inte panik över något även om min kosthållning fortfarande är ganska strikt. Men ibland så är det svårare än annars att verkligen leva som jag lär och när det händer så stressar jag inte upp mig så mycket över det. Jag känner min kropp, min hälsa och jag vet vad den behöver men jag försöker att inte aktivera en stress respons när jag inte alltid kan ge den det den behöver. Det skulle bara trigga inflammationen ännu mer.

Och varje gång jag väljer att spåra ur lite, genom att äta pommes frites eller mörk choklad med socker, så ser jag till att njuta av det, ordentligt. Jag tar emot det helt och fullt utan att känna skuld. Det är min kropp, min hälsa och mina val.

Jag är VD i mitt liv och min hälsa så jag låter inte andra bestämma när jag ska bryta mot reglerna. Det är mitt val och även mitt ansvar att hantera eventuella konsekvenser.

It was Pablo Picasso who said that. Well said.

When I started on this food journey I was really notorious about everything and I really freaked out if I missed out on one single detail in my food regimen. On the one hand, I think that was one of the keys to my success in getting back to health. On the other hand, stress also causes inflammation which was the very thing I was trying to heal.

I think I've found a balance now. I don't obsess about anything although my diet still is quite strict. But, there are times and places when it's harder to live perfectly true to my beliefs and when that happens I don't freak out anymore. I know my body, my health and I know what it needs but I try to make sure not to alert my stress response whenever it doesn't get it. Because that's just a way of triggering the inflammation even more. 

And whenever I decide to go off track for a little bit, eating french fries or dark choclate with sugar in it, I make sure I enjoy it. I make that a special occasion and I embrace it all fully, without feeling guilty about. It's my choice, my health and my happiness.

I'm the CEO of my life and my health, so I don't let other people decide when it's okey to break the rules. That's for me to decide and for me to handle potential consequences. 

With all my love,

Helena

Maten vi äter idag är inte vad maten brukade vara

Det här lärde jag mig först när jag påbörjade min resa mot holistisk hälsa. Att maten vi äter idag inte är lik den mat vi åt för hundra år sedan. Många i västvärlden äter alldeles för mycket samtidigt som kroppen svälter, på en näringsmässig nivå. Våra celler svälter faktiskt. Även de som äter det mesta av sin mat ifrån växtriket får inte alltid i sig tillräckligt med näringsämnen eftersom våra jordar är så utarmade och de grödor som odlas idag är långt ifrån naturliga.

De som inte äter en växtbaserad "etikettfri" diet är förstås mest påverkade. Vi äter ofta idag inte riktig mat, vi äter "matliknande" produkter. De är framställda i ett labb för att lukta och smaka gott och för att hålla länge på hyllan, för det är på de sättet matindustrin tjänar pengar på dem. Och de som betalar för studierna kring hur mycket vi kan utveckla dessa "matliknande" produkter är oftast matindustriföretagen. De är inte intresserade av att säkerställa att vi får i oss den näring vi behöver, deras fokus är att utveckla produkter som säljer bra och håller länge så att marginalerna blir så höga som möjligt och de tjänar pengar. Visste du förresten att vi utvecklat 77 000 syntetiska kemikalier sedan 1940. Många av dem används i vår mat, våra hudprodukter, i våra städprodukter osv.

Det är förstås inte helt lätt att kryssa i den här djungeln, men jag har några tumregler som jag försöker följa;

• Ju enklare mat, desto hälsosammare
• Om hållbarheten på produkten är längre än mitt liv så äter jag det inte
• Om jag inte kan uttala substanserna i innehållsförteckningen försöker jag undvika det
• Jag väljer alltid det ekologiska alternativet
• Jag försöker äta så mycket "etikettfri" mat som möjligt, som grönsaker och frukt
• Jag hjälper min kropp att få i sig de saknade näringsämnena genom superfoods och kosttillskott (mer om det i ett annat inlägg)

One major thing I've really come to understand while learning more about holistic health is that the food we eat today is not the kind of food we ate a hundred years ago. 

Most people in western world today is overfed but still starving on a nutrient level. Our cells are actually starving. Even those eating a plant based diet might not get enough nutrients cause our soils are so deprived and the crops grown are far from their natural state. 

Those not eating a plant based, "label less" diet are of course even more affected. A lot of the time we are not eating food anymore, we are eating food like products. They are made (in a lab) to look and smell good and to have a long shelf life, because that's how you make money out of them. And the institutions paying for the studies on how far away from natural we can take this is mostly the food industry. They are not interested in making sure you get the nutrients you need, their focus is coming up with products that sells well and lasts long so that the profits are as high as possible. Did you know that we've come up with 77 000 synthetic chemicals since 1940. A lot of them are used in our foods, our skin care products, our cleaning supplies etc. 

It's not easy getting your way through this jungle, I know, but I have some rules of thumb;

• The simpler the food, the healthier it is
• If the shelf life of the product is longer than mine, I don't eat it
• If I can't pronounce the substances in the food, I try to avoid it
• I always go for the organic option
• I try to eat as much "label less" food as possible, as in vegetables and fruits 
• I help my body get the missing nutrients through superfoods and supplements (more on that in another lesson) 

With all my love,

Helena

Älska raw food

Raw food har verkligen blivit trendigt de senaste åren även om det självklart varit en del av våra liv sen urminnes tider. Definitionen är, förenklat uttryckt, naturlig, oprocessad mat som ej hettas upp över 42 grader för att alla näringsämnen ska bevaras. När jag växte upp på 80- talet bestod salladerna främst av isbergssallad, tomat och gurks, utan dressing. När jag på riktigt började utforska raw foid och alla tusentals möjliga kombinationer blev jag verkligen glatt överraskad. Det handlar inte bara om fantastiska sallader och dressings, det är även enkelt att laga nästan alla dina favoriträtter på raw food vis och de smakar så mycket mer och härligare än sin kött- och mjölkproduktsfyllda kusiner. Och då har jag inte ens nämnt raw food junk food, makalösa skapelser fria från socker, mjölk, gluten, veganska och råa.

Jag äter ungefär 70% raw idag och jag tror verkligen att det har varit en viktig pusselbit i mitt läkande, min styrka och min höga energinivå. Levande föda håller mig vid liv!

Raw food has really become a hype resent years although it has obviously always been a part of the diet for most of us. The definition of raw food is, simply put, natural, unprocessed  foods not heated above 42 degrees Celsius to keep all the nutrients. 

When growing up in the 80s the dinner salad was mostly tomatoes, cucumber and lettuce, no dressing. When I seriously started experiencing raw food and all the thousands of amazing varieties there are I was so thrilled. Not only are there so many different salads and dressings, you can also easily make almost all of your favorite foods raw and tasting so much more and fuller than their cooked, meat-/ and dairy stacked cousins. And I haven't even mentioned raw food junk food, a-mazing, sugar-, dairy, gluten free, vegan and uncooked. 

I eat about 70 % raw food today and I really believe it's one of the success factors for my healing, my strength and overall high energy. Living foods keeps me alive!

With all my love,

Helena

Juice cleansing

Jag gjorde min första juicecleanse som de första tre dagarna av en åtta dagars Cleanse8 med underbara Josefine Jäger. Jag minns det som ganska utmanande för jag jobbade alla tre dagar och reste en hel del. Även om min kropp då hade haft en kost fri från gluten, mjölk, kött, socker, processad mat och tillsatser i nästan ett år så kände jag fortfarande av reningssymtomen. Jag fick blåsor på fingertopparna, jag mådde illa och fick huvudvärk. Men jag insåg också att jag älskade det. Det var som att bruset tystnade och jag kände mig mer levande. Kroppen är väldigt bra på att rena sig själv från gifter men systemet kan lätt bli överbelastat av mängden tillsatser, föroreningar och annat skit vi utsätter det för idag. Vi har också svårare att få i oss alla näringsämnen vi behöver eftersom våra jordar är så utarmade. Jag älskar att ge min kropp en eller ett par dagars vila från att bryta ner maten så att den energin kan användas till att rensa ut gifterna och ta upp all näring i juicerna jag dricker.

Juicerna jag väljer är alltid ekologiska, kallpressade och mest gröna. Om jag har en aktiv dag kör jag också rödbets- och/eller morotsjuice eftersom de känns lite matigare och om det är kallt ut så värmer jag en nötmjölk till 40 grader och äter den som en soppa. Jag älskar att ha mina Juice Sundays och återhämta mig inför en ny vecka och ge mig själv en fantastisk möjlighet att hinna ikapp mig själv. Förutom att det rensar både huvudet och kroppen och ger mig massa ny energi så hjälper det mig också att uppskatta mat mycket mer. Jag tar det inte för givet och det smakar så otroligt mycket bättre efter en cleanse.

I did my first juice cleanse for three days out of a eight day Cleanse with the wonderful Josefine Jäger. I remember it was quite challenging because all three days were working days and I was travelling. Although my body had been on a diet free from gluten, dairy, meat, sugar, processed foods and unnatural substances for almost a year by that time I still felt the cleansing symptoms. I got blisters on my fingertips, I felt quite nauseous and I got headaches. But I also realized I loved it. Somehow it really cleared my head. It was like the noise calmed down and I felt more alive.

The body is really good at cleansing itself from toxins but our systems easily gets overwhelmed by the magnitude of the toxins we're exposed to today. We also have a hard time getting all the nutrients we need cause our soils are so deprived. I love to treat my body to a day or two of not digesting so much to save the energy for clearing out the toxins and filling up the nutrients.

The juices I use are always organic and mostly green. If I have an active day I also do beet root and carrot juice because I feel they fill me up a bit more and if it's in the cold season I warm a nut milk to 40 degrees and eat it as a soup. I love to do my cleanse sundays and restore before the new week, give myself a wonderful opportunity to catch up with myself. Besides clearing my mind and my body and giving me lots of fresh energy, it also really helps me appreciate food so much more. I don't take it for granted and it tastes oh, so good!

With all my love,

Helena

Superfoods - ett sätt att ge min kropp en extra fördel

När vi pratar om att läka genom vår kosten är det mycket snack om mat som vi ska utesluta för att kunna vara friska. Jag tror att det vi lägger till är lika viktigt, om inte mer viktigt. Det handlar om att ge kroppen den energi, de näringsämnen och de verkningsämnen som den behöver för att återfå sin naturliga balans. Förutom att boosta min kosthållning med hög kavalitativa, ekologisk, råa grönsaker och frukt så ger jag även min kropp superfoods. Det finns ingen enda gemensam definition av superfoods men den vanligaste är att det är mat med få kalorier, små mängder salt och socker men med massor av näringsämnen, antioxidanter och fibrer - med andra ord, den mest värdefulla mat du kan hitta. Bra exempel på superfoods är spirulina, blåbär, havtorn, acai, chlorella och chiafrön. Jag fyller mina smoothies med dem, toppar mina raw food rätter med dem eller äter dem bara som de är så ofta jag kan.

Jag ser superfoods som en kompensation för alla gifter och föroreningar min kropp utsätts för varje dag. Även om jag lever ganska rent så utsätts min kropp för angrepp via luften, mat jag äter på resande fot, genom att leva i stan, genom stress etc. Antioxidanterna i superfood funkar som en motpol mot och binder de fria radikalerna i föroreningarna jag får i mig. Så jag förser min kropp med ett extra försvar genom superfoods.

When talking about healing through your foods there's a lot of focus on what you need to take out in order to heal. I think the replacement is just as important, if not more. It's about giving the body the energy, the nutrients and the remedy to restore its natural balance.

Aside from boosting my diet with lots of high quality, organic, raw fvegetables and fruits I also gift my body with superfoods. There's no one definition of what a superfood is but the most common one is that it's foods with a few calories, salt and sugar and high levels of nutrients, antioxidants and fibers - in other words, the most nutritionally valuable foods you can find. Good examples of superfoods are spirulina, blueberries, buckhorn, acai, chlorella and chia seeds. I boost my smoothies or raw food dishes with them, or just eat them plain as often as I can.

I see superfoods as a compensation for all the toxins my body is exposed to everyday. Even though I live a fairly healthy life with clean foods I inevitably get exposed to toxins via the air, the food I eat when travelling, by living in a city, by stress etc. All the antioxidants in the superfoods helps counteract and bind the free radicals from the toxins. So I provide my body with extra defense when eating superfoods.

With all my love,

Helena

Anledningen till att jag undviker sockerdrogen

Jag säger som Kris Carr: You're already sweet enough! Vi vet alla att vitt socker är dåligt för oss, det har inga som helst hälsofördelar. Min matfilosofi handlar om att jag vill att min kropp alltid ska kunna säga tack varje gång jag stoppar i mig något. Jag vill att min mat ska vara en gåva till min kropp, inte gift, därför undviker jag socker.

Socker suger ut mineralerna i kroppen, det gör kroppen sur, det föder inflammation och cancerceller och det rör till hormonsystemet, bland många andra elaka sidoeffekter. Det är dessutom högst beroendeframkallande, vilket många av oss vet av egen erfarenhet. Eftersom jag är autoimmun och autoimmunitet ofta är en inflammation som blivit galen så var en av de första rekommendationerna jag fick för att bli bättre att sluta med socker. Shit, för en tjej som alltid varit ett godismonster blev detta verkligen en utmaning och det tog ungefär två veckor innan huvudvärken, illamåendet och mina cravings gav med sig.

En av de intressanta lärdomarna under den här processen var att socker verkligen gömmer sig överallt i vår standarddiet. Om du äter processad eller pre-fabricerad mat eller mixer kommer du snart upptäcka att socker gömmer sig på de mest mystiska ställena. Så jag slutade även med allt ovan och höll mig till rena grönsaker, frukt och annan naturlig mat (jag behövde även hålla mig borta från salt under en period vilket även det gömmer sig överallt i processad mat).

Ungefär nio månader efter att jag slutat med socker reste jag i Sydafrika och spenderade mycket av min tid under vattenytan då resan hade ett fokus på hajar. En av dessa dykdagar var inge vidare, jag hade ett riktigt jobbigt dyk helt enkelt och när jag väl kom upp i gummibåten tyckte jag verkligen synd om mig själv och var dessutom ganska uppskakad. Ni som dyker vet att det alltid finns massor med snacks på de där båtarna; chips, choklad och klubbor. Någon skickade över en klubba åt mitt håll och jag var för nere för att säga nej, och efter den första tog jag direkt en andra. Effekten var verkligen intressant, jag blev hög som ett hus, jag studsade omkring hela eftermiddagen som om jag var hög på kokain eller något. Den här episoden lärde mig att socker verkligen är en drog och att den nog inte borde vara laglig.

Ett liv utan vitt socker betyder inte att jag inte får äta godsaker, jag äter dadlar, stevia eller honung istället och gör de mest fantastiska raw food desserterna. Och, jag äter ibland mörk choklad som kan innehålla socker eller ekologisk glutenfri lakrits, men jag säkerställer att jag inte får i mig socker via pre-fabricerad eller processad mat.

I say it like Kris Carr: We're already sweet enough!

We all know white sugar is bad for us, it has zero health benefits. My overall food philosophy is that I want my body to always have a reason to say thank you every time I feed it with something. I want my food to be a gift to my body, not a poison, so, I avoid sugar.

Sugar robs the body of minerals, it makes me acidic, it feeds inflammation and cancer cells and it messes up my hormone system, amongst many other evil side effects. And it's highly addictive, which most of us know by experience. Since I'm autoimmune and autoimmunity most often is inflammation gone mad one of the main recommendations I got to get better was to quit sugar. Man, for a girl that's always had a sweet tooth and always loved and craved candy this was daunting at first and it took about two weeks before the headache, the nausea and the cravings subsided.

One of the interesting things I learned during this process is that sugar hides everwhere in out standard diet. If you eat processed or pre-fabricated foods or mixes you'll surely soon find out that sugar hides in the most mysterious places. So, I quit all of the above and stayed with clean vegetables, fruits and other all natural foods (I also needed to stay off salt which is also hidden everywhere in pre-fabricated foods).

About nine months after quitting sugar I was travelling in South Africa and spent a lot of my time under water, diving with sharks. One of those days, I had a really bad experience under water and getting back onto the zodiac I felt really sorry for myself and I was also quite scared. For those of you who dive, you know thete's always plenty supply of sugar on those boats; chips, chocolate and lollipops. Someone handed me a lollipop and I was too down to say no, and after the first one I had another one instantly. The effect was quite mind-blowing to me; I literally got high as a house, I was bouncing around like a mad person all afternoon like I was high on cocaine or something. This experience really taught me that sugar is truly a drug and, if you ask me, it should't be legal.

A life without white sugar does not mean I don't get to eat sweet things, I just use dates, stevia or honey instead and I make the most wonderful raw food desserts. And, I do occasionally eat dark chocolate with some sugar in it or organic gluten free liquorice, but I make sure not to get the hidden sugar in pre-fabricated or processed foods.

With all my love, Helena

Anledningen till att jag aldrig kommer att äga en mikrovågsugn igen

Jag kommer ihåg när mikrovågsugnen kom till Sverige och snabbt växte sig stark på grund av alla tidsbesparingar den ledde till. Det var samma sak i mitt eget liv. För några år sedan fick jag dock information om hur dålig den är för min hälsa och jag slängde ut min. (Någon sa till och med att om du värmer vatten i mikrovågsugnen och sen låter det svalna för att vattna blommorna med det, så dör blommorna. Ett experiment jag aldrig tagit mig tid till att testa.) Jag läste nyligen på om de negativa effekterna av mikrovågor vilket har övertygat mig om att aldrig använda dem igen. Mikrovågor är elektromagnetiska vågor som rör sig i ljusets hastighet. Magnetronerna i mikrovågorna skapar vågenergi. Den här vågenergin förändrar polariteten i molekylerna från positiva till negativa. Den här polariteten förändras miljoner gånger varje sekund i en mikrovågsugn. De här mikrovågorna bombarderar matmolekylerna och gör att de polariserade molekylerna strålar på samma frekvens miljoner gånger varje sekund. Den här friktionen värmer upp maten men skapar samtidigt strukturella skador i molekylerna i maten.

De finns en massa studier som visar på de dåliga effekterna av att mikrovågsvärmd mat och de förbjöds faktiskt i Ryssland redan 1987 på grund av dessa studier.

Vissa forskningsresultat visar att att äta mikrovågsvärmd mat kan skapa permanent hjärnskada genom att det slår ut de elektriska impulserna i hjärnan. Det kan göra att cancer cellerna i  blodet ökar och de kan skapa tumörer i magen eller tarmen. Det kan skapa problem med immunförsvaret och minnesförlust, koncentrationssvårigheter och känslomässig labilitet. Mineraler, vitaminer och andra näringsämnen i mikrovågsvärmd mat minskar eller förstörs helt så att den mänskliga kroppen inte alls kan ha nytta av den. Tester visar att mikrovågsvärmd mjölk, musli, frusen frukt eller frusna grönsaker omvandlade deras beståndsdelar till cancerfrämjande ämnen.

Min slutsats är hursom helst att den tid jag kan spara på att använda en mikrovågsugn aldrig någonsin kan vara värda hälsoriskerna det medför. Jag väljer att meditera mera och expanderar min tid på det sättet istället :)

I remember when the microwave ovens came to Sweden and rapidly grew a big thing because of all the time saving it led to. The same in my life. However, a few years ago I was told that it's really bad for you and threw mine out. (Someone even told me that if you heat water in the microwave and let it cool off, then water your plants with it, they will die. However, I didn't take the time to find out for myself if that was true before I got rid of mine.) I recently found out a little bit more about the bad parts of microwaves which has totally convinced me to never use it again.

Microwaves are electromagnetic energy that travel at the speed of light. The magnetron in the microwave oven produces wave energy. This wave energy converts polarity of molecules from positive to negative. This polarity changes millions of times every second in the microwave oven. These microwaves bombard the food molecules and makes the polarized molecules to radiate at the same frequency millions of times every second. This friction heats up the food and also causes structural damage of the food molecules.

There are numerous studies about the bad effects from eating microwaved food and they were banned in Russia in 1987 because of it.

Some of the findings in the studies are that eating microwaved food can cause permanent brain damage by "shorting out" electrical impulses in the brain. It can cause cancerous cells to increase in human blood and create tumors in or stomach or colon. It causes immune system deficiencies and loss of memory, concentration and emotional stability. Minerals, vitamins, and nutrients of all microwaved food is reduced or altered so that the human body gets little or no benefit from it. And microwaving milk, cereal grains, frozen fruits or vegetables converted their substances into carcinogens.

My conslusion, the time saving of using a microwave oven will never, ever be worth the health risks. I meditate more to expand my time that way :)

With all my love, Helena