Vikten av en varierad kost

När jag ändrade min kost gick jag även över på en rotationsdiet vilket innebar att det jag åt dag 1 fick jag inte äta förrän dag 5 igen. Det tar 3-4 dagar för maten att ta sig igenom kroppen innan det har processats ordentligt. Med en väldigt begränsad diet var det här verkligen en av de mest utmanande bitarna. Men det hjälpte mig också att hitta ny mat som jag inte provat tidigare. Jag åt till exempel olivolja en dag, avokadoolja dag 2, valnötsolja dag 3 och hampaolja dag 4, för att sedan börja om igen. Det fanns tre huvudanledningar till att jag behövde gå på rotationsdiet;

1. För att säkerställa att nya allergier (typ III) inte skulle dyka upp. Risken att skapa nya allergier är extra hög när vi provar ny mat eller när vi äter en specifik mat för ofta. Det är till exempel vanligt att de som vill sluta äta mjölkprodukter går över på sojaprodukter varje dag och då skapar en allergi mot soja. Av den anledningen är det viktigt att variera sin kost så att kroppen inte ersätter en allergisk reaktion med en annan.

2. Om ett misstag gjordes vid test av allergier så blir inte skadan så stor. Genom att rotera och variera kosten blir effekterna av att äta mat som du egentligen inte tål, lika stora. Effekterna av vissa gifter och bekämpningsmedel i maten blir också begränsad genom att variera kosten.

3. Optimal näringstillförsel. Genom att variera kosten säkerställer vi att vi får i oss de näringsämnen vi behöver ifrån olika källor.

Som jag har skrivit om tidigare så var jag väldigt strikt med min diet i början och jag skrev kostdagbok över allt jag stoppade i mig. Jag märkte all mat med rött, grönt, gult eller blått för att hålla koll på vad jag fick äta vilken dag och jag tror att den disciplinen var en av framgångsfaktorerna för mig.

Idag är jag inte längre lika strikt. Jag försöker se till att äta så varierat som möjligt, inte äta samma frukost varje morgon, säkerställa att mina mål är färggranna (naturligt så förstås) och kommer från olika källor. Jag tror att vår kropp vänjer sig vid den mat vi äter för ofta så även om den är nyttig kan näringsintaget gå ner för att kroppen helt enkelt har vant sig.

Idag skulle jag tipsa vem som helst om att variera maten, våga testa nytt och experimentera och ge kroppen en stor bredd på maten, helst mat från växtriket.

When I changed my diet I also switched to a "rotation diet", meaning that what I ate on day 1 I had to stay away from until day 5. It takes 3-4 days for a food to travel through the body and intenstines before it is fully processed. With a very limited diet this was obviously one of the most difficult parts. But it also helped me find new foods that I hadn't tried before. For example I had olive oil one day, avocado oil the second, walnut oil the third and hemp oil the fourth. 

The reasons why I needed to be on rotation were three;

1. Make sure that new allergies (type III) don't come up. The risk of creating new allergies is extra high when trying to eat new foods or eating one specific food too often. E.g. when people take out dairy and replace it with soy products eaten every day the body can create an allergy for soy beans. For this reason, the diet needs to be various for the body not to replace one allergy with another. 
2. If a mistake has been made in identifying the allergy the effect won't be too high. By rotating the diet the bad effects from consuming the non tolerable foods you are not aware of are limited. The effects from specific toxins and pesticides in the food are also limited. 
3. Optimal nutrition. A big variety in the diet helps the body get all the nutrients it needs from different sources. 

As I mentioned before, at the start of this food journey I was very rigid with what I ate, and I kept a journal of every single bite I ate. I labeled my days in green, blue, red and yellow and marked all my foods accordingly to know what I could eat on the different days. I think this was one of the successes of my recovery.

Today, however, I'm not that rigid. Though I try to make sure not to eat the same food every day, keep a variation on my breakfasts and make sure my food is always colorful and comes from various sources. I also think that the body gets so used to the food we eat every day that it doesn't really take notice, or extract all the nutrients in there. 

So, my advice to anyone is; keep a variation in your diet, dare to experiment and give the body the wide spectrum of foods it needs, preferably from the plant kingdom. 

With all my love,

Helena

En sur kropp är full av inflammation

En av de första saker min näringsfysiolog berättade för mig var vikten av pH balans för att ge kroppen en chans att läka sig själv och det är också en av lärdomar som verkligen har förändrat min syn på mat. pH-skalan mäter hur sur eller basisk ett ämne är från 0-14. Sju är neutralt, under sju blir surare och surare och över sju mer och mer basiskt. Balansen är det viktigaste och det optimala pH-värdet i blodet är 7,4.

Mycket av vår "standardmat" idag, såsom processad mat, socker eller industrialiserat kött, är riktigt, riktigt surt. Det sura kan leda till inflammation, allergier, matsmältningsproblem och många kroniska sjukdomar som älskar det sura (liksom även cancerceller gör). Den miljö vi lever i, kemikalierna vi använder och stress påverkar också pH-balansen åt det sura hållet.

Jag försöker se till att jag ger min kropp så mycket basisk mat som möjligt varje dag för att ge den en chans att hålla balansen och jag tror att det har haft en stor inverkan på min hälsa.

keep the balance and I truly believe this is one huge contribution to my health today.

1. Jag dricker massor med vatten för att rensa systemet från surhet och jag försöker börja min dag med ett stort glas citronvatten eftersom citron är ett av de mest basiska födoämnen vi har när det väl är i kroppen.

2. Jag fyller på med grönt varje dag; spenat, grönkål, vetegräs, groddar och över huvud taget mycket frukt och grönsaker eftersom det är basiskt. Jag försöker också fokusera på näringstät mat med massa vitaminer, mineraler och syre eftersom det hjälper kroppen att bli mer basisk.

3. Jag försöker hantera min stress, säkerställa att jag får mina åtta timmars sömn och jag tränar en hel del för att undvika de "sura hormonerna" kostisol och adrenalin.

Jag tror verkligen att en basisk livsstil kan göra underverk för vår hälsa, så om jag skulle rekommendera något generellt till alla så är det att se över hur sur din kropp är. Det finns massor att läsa om det här på nätet (bland annat den här intressanta forskningen om basisk mat) och det är enkelt att testa din pH-balans hemma.

One of the first thing my nutritional therapist told me was the importance of pH balance to give the body a fair chance of healing itself and that is also one of the lessons that has really transformed my way of thinking about food.

The pH scale measures how acidic or alkaline a substance is and ranges from 0-14. Seven is neutral, below 7 is increasingly acidic, above increasingly alkaline. Balance is everything and the optimal pH for the blood is around 7,4.

Most of our standard foods today, like processed food, sugar or factory farmed animal products, are highly acidic. This can lead to inflammation, allergies, bowel issues and many chronic diseases because they thrive in an acidic environment (and so does cancer cells). The environment we live in, chemicals we use and stress also affects our pH balance in the acidic direction.

I try to make sure to give my body as much alkaline foods as I can everyday to give it a chance to keep the balance and I truly believe this is one huge contribution to my health today.

1. I stay hydrated to help cleanse the system from acidic substances and I try to start my day with a big glass of lemon water because lemon is one of the most alkaline foods you can get once it's in your body.

2. I pack my body with greens everyday; spinach, kale, wheat grass, sprouts, and in general lots of fruits and vegetables which are highly alkaline. I also try to focus on foods with lots of vitamins, minerals and oxygen cause it helps the body alkalize.

3. I try to manage stress, get my eight hours of sleep and exercise a lot to avoid too much acid-forming hormones such as cortisol and adrenaline.

I really believe that an alkaline lifestyle can work miracles on our health, so if there is one thing I generally recommend it is to look into how acidic your body is. There's lots to read online (read this Interesting analysis of research on alkaline diets) and easy to test the pH level at home.

With all my love, Helena